Piccoli morsi
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TARTARE DI MANZO €13
Con peperoni in due consistenze, ricotta mantecata ed erba cipollina
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POLPETTE D'INVERNO €11
Polpette di manzo cbt, con rapa rossa, vellutata di spinaci e noci tostate
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POLENTA CROCCANTE €11
con vellutata di funghi, caciocavallo e basilico cristallizzato
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VELLUTATA DI ZUCCA €10
Con crostone di pane, salsiccia del Sannio sbriciolata, funghi e prezzemolo fritto
primi piatti
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SPAGHETTO CALABRO €13
Spaghetto Rummo n°3 con crema di zucca. latte di cocco, salmone, nduja e clorofilla di prezzemolo
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COZZE AL CAVOLFIORE €12
Pasta mista Rummo n°74 con crema di cavolfiore bianco, cozze, peperoncino e pane saporito alla menta
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RISONE MEDITERRANEO €10
Semi di orzo Rummo n°27 con crema di ricotta e parmigiano, clorofilla di basilico, riduzione di pomodorino rosso e petali di pomodoro
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AI SETTE POMODORI €9
Troccolo ai 7 pomodori con caprino fresco e zest di lime
secondi piatti
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SPADA AL PANKO €17
alla paprika, con vellutata di bietola, julienne di finocchi e pinoli tostati
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TUNICA ALLA GENOVESE €16
Genovese con crema ai vegetali, crumble di pane aromatizzato alle nocciole e brunoise di verdure
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BACCALÀ AL VAPORE €15
con crema di cavolfiori, olive disidratate e papaccelle
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POLLO PAZZO €15
Involtino di pollo agli agrumi, ripieno di provola, con marmellata di arancia, chiodi di garofano, noci tostate e quenelle di patate